Nästa steg är att noggrant väga upp den mängd malt som behövs för vårt recept. Maltsorterna vi använder är pale ale malt, vetemalt och havre. Vetet och havret ger en lite rundare ton till ölet som gör att det får en behaglig munkänsla. När malten är mald läggs den i det uppvärmda vattnet och blandas om noggrant. Sedan börjar mäskningen som varar i 60 minuter. Temperaturen hålls stabil under hela momentet.

Under kokningen tillsätter vi humle vid olika tidpunkter för att skapa önskad smak och arom. Columbus tillsätts i början av kokningen för att ge en balanserad beska. Simcoe, som bidrar med friska aromer av passionsfrukt, tall och tropiska frukter, tillsätts mot mitten av kokningen. I slutet av kokningen tillsätter vi Citra, som ger ölen citrus- och tropiska fruktsmaker. Efter kokningen kyls vörten snabbt ner till cirka 20 grader.

När jäsningen är klar, förbereder vi flaskorna genom att noggrant rengöra och desinficera dem. Därefter tillsätter vi sockerlag till grönölet för att skapa naturlig kolsyra. Vi fyller upp grönölet i de rengjorda flaskorna och sätter på kapsyler. Efter att flaskorna är förseglade, sätter vi på etiketter för att identifiera innehållet och bryggdatum. Slutligen låter vi flaskorna stå i rumstemperatur i 2 veckor för att utveckla kolsyra. Efter denna period flyttar vi flaskorna till en sval plats för lagring och avnjutning. Denna sista mognadsprocess är avgörande för att vår öl ska nå sin fulla potential i smak och kvalitet.